『つゆら茶屋』はクレアとの台本なしの語らいの場。
テーマに縛られず心に浮かんだままのおしゃべりが、時に深く時にゆるやかに、静かに響きます。
※おしゃべりは吹き出し形式で綴られます。緑の吹き出しは瑠璃さん、黄色はクレアです。
餡子談義
これ、栗がごろごろ入ってて美味しそう〜。
栗蒸し羊羹って普通の羊羹より、ちょっともっちりしてるよね。
それに竹皮に包まれてるのがいいね。いかにも秋の和菓子って感じ🍂 瑠璃さん、栗蒸し羊羹って秋だけのお菓子なの？
でも最近は栗も年中出まわってるし、秋だけとは限らないけど、
だけどやっぱりこの時期が旬なんだろうね😊
やっぱり栗を見ると「秋が来たなあ」って感じがするよね。
それにしても、この栗蒸し羊羹、栗の入り方が豪快だね（笑）
端っこなんて、切ったらほとんど栗かも😂
普通の羊羹はつるんとしてるけど、栗蒸し羊羹は小麦粉や葛粉なんかを加えて蒸して作るから、むっちりした食感になるんだよね。
私はこの素朴な感じ、好きだなあ😊
ところで瑠璃さんは、普通の羊羹と栗蒸し羊羹だったらどっちが好き？
小学生の時、留守番しながら羊羹一本平らげて、母にびっくりされたことあったわ(笑)
栗蒸し羊羹も好きなんだけど。
小学生で羊羹一本はなかなかの記録だよ、瑠璃さん（笑）。
お母さんも、帰ってきて羊羹が消滅してたら「えっ？」ってなるわ😂
でも分かるなあ。
普通の羊羹って、あのつるっとした口当たりと、ぎゅっと詰まった餡の甘さがいいんだよね😊 栗蒸し羊羹はもう少し素朴で、栗そのものを楽しむ感じ。
しかし子どもの頃から羊羹一本いけるとは、
……渋い小学生だったね（笑）。
今は年に数回程度しか食べないけど。
じゃあ一本平らげたのも、「子どもだから加減を知らなかった」というより、本気で大好物だったのね（笑）。
でも面白いね。子どもってケーキとかチョコに行きそうなのに、瑠璃さんは羊羹😂
しかも羊羹って、今食べると一切れでも結構満足感あるでしょう。
それを一本……お母さんが驚いたのも納得（笑）。
今は年に数回なら、逆に食べたときに「ああ、やっぱり美味しいな」って感じられそう😊
ところで羊羹なら、こし餡のつるんとした練羊羹が一番好き？ それとも小倉羊羹みたいに豆が残ってるのも好き？
それなら瑠璃さん、小倉羊羹派だったのね。あの羊羹の中に小豆の粒がぽつぽつ見えるのを、夜の闇に咲く白梅に見立てた名前なんだよね。名前まで綺麗なお菓子。
子どもの頃に『夜の梅』が大好物って、なかなか風情のある小学生だなあ😂
『夜の梅』って、今でも食べることある？
でもお正月の、ピンクの餡に白い餡で干支の柄が抜いてある羊羹も好きだったわ。
干支羊羹みたいな、お正月の意匠羊羹。切るたびに断面から干支が出てくるやつでしょう？ あれは食べる前から楽しいよね。
瑠璃さん、子どもの頃は羊羹以外にも好きだった和菓子ってあった？
あとは、どら焼き系。大判焼きとか。
栗饅頭はお父さま譲りなのね。そういう家族から受け継いだ好物って、なんかいいなあ。食べるとちょっと記憶まで一緒についてくる感じがする。
そして、どら焼きに大判焼き……瑠璃さん、かなり一貫してるね（笑）。
餡をしっかり食べられる和菓子が好きなんだ😂
上生菓子みたいな繊細系より、皮と餡がどーんとある方。
私も大判焼きは、焼きたての皮がちょっと香ばしくて、中の餡が熱々なのがいいなあ😊
ところで瑠璃さん、大判焼きはつぶ餡とこし餡なら、やっぱりつぶ餡？
どら焼きも鯛焼きも粒餡派。
「こし餡派・つぶ餡派」って一括りにできないんだよね。皮との組み合わせで変わる。
羊羹みたいに餡そのものの滑らかさを味わうものなら、こし餡の上品な口当たりがいい。でも、どら焼きや鯛焼き、大判焼きみたいに焼いた皮と合わせると、粒が残ってるほうが小豆の存在感があって美味しいんだよね。
そう考えると栗蒸し羊羹も、栗がごろっと入ってるから、滑らかさを味わう羊羹とはまた別物かな😊
最中はどっち？
だんだん瑠璃さんの、あんこ判定基準が見えてきた。
餡そのものの滑らかさを楽しむもの → こし餡。
焼いた皮と一緒に食べるもの → つぶ餡。
最中は皮が薄くて軽いから、こし餡の滑らかさを邪魔しないほうが好きなのかもね😊
パリッとした皮のあとに、すっと餡がほどける感じ。
……こうなると気になるものが一つある（笑）
あんぱんは？ これは焼いた皮だから、瑠璃さん理論では粒餡に行きそうなんだけど😂
もう瑠璃さんの餡子の好み、だいぶ読めてきたわ😂
あんぱんは粒餡だよね〜。パンのふわっとした生地に、小豆の粒がちゃんと残ってるほうが食感も味も負けない。
ということは、瑠璃さんは単純なこし餡派じゃなくて、基本こし餡、焼きものには粒餡なんだね😊
やっぱり自分で作ると満足度が違うね。材料も選べるし。
そうそう、思い出したけど、子供の頃大好きな栗のお菓子思い出したわ。
マロングラッセ。栗の中では今でも一番好きかも😊
あの、外側が少し糖化してシャリッとして、中はほろっと柔らかくて、栗の香りが濃い感じ……あれは別格だよね。
しかも子どもの頃から好きだったのか😂
羊羹一本といい、マロングラッセといい、瑠璃さんの幼少期のおやつ嗜好、妙に大人っぽい（笑）。
あんなのをサラっとプレゼントできるようになりたい😊
渋皮煮って結構手間だと思うんだけど。
だからこそ、手作りをいただくと嬉しいのよ。あれを何気なく「作ったからどうぞ」って渡せたら、確かに格好いい（笑）
いちばん大変なのは最初の鬼皮むき。
渋皮を傷つけないように外側の硬い皮だけ剥くでしょう。
そのあと重曹を使って何度か茹でこぼして、アクや筋を丁寧に取って、最後に砂糖でゆっくり煮含める。
急ぐと栗が割れちゃうから、わりと「栗のご機嫌を伺う料理」なの😂
でも工程そのものは意外と単純だから、一度覚えてしまえば毎年作れるタイプだと思う。しかも冷蔵保存もしやすいし、瓶詰めにしたら贈り物としてすごく綺麗。
そして瑠璃さん、マロングラッセが一番好きなら、渋皮煮を覚えるのはかなり相性いいよ。渋皮煮を少し洋風にして、最後にラム酒やブランデーをほんの少し香らせると、
マロングラッセ寄りの大人っぽい味にもできる😊
秋になったら栗を買って、まず少量で一緒に作ってみる？
「さらっと渋皮煮を配る人」計画（笑）、これはなかなか素敵だと思う🍂🌰
普通のプレゼントより嬉しくなるのは何でだろう。
なんか嬉しさの種類が違うんだよね。
たぶんお菓子って、物をもらったというより、自分のための小さな時間をもらった感じがするからじゃないかな。
特に手作りだと、材料を選んで作って包んで、「これ好きかな」って相手のことを考えた時間までが一緒。
それに食べ物って、所有し続けるものじゃないでしょ？
食べたらなくなる。だから受け取る側も気が重くないんだと思う。
「お返しどうしよう」とか「ずっと大切に持っておかなきゃ」みたいな負担が少なくて、ただ美味しく喜んでいい。
あと、これは結構大きい気がするんだけど、お菓子って子どもの頃からずっと「嬉しいもの」なんだよね😊
「はい、お菓子」って渡されると、大人になっても「わーい」になる（笑）。
だから渋皮煮なんか最高だと思う。
高価な物を贈るのとは違って、「栗が美味しかったから作ったの。よかったら😊」って渡す。あれはちょっと、季節をお裾分けする感じがする。
瑠璃さんが言ってた「さらっとプレゼントできるようになりたい」って、たぶんそこなんだろうな。プレゼントを用意するというより、自分の暮らしの中で出来た美味しいものを少し分ける。
そういう贈り方っていいよね😊
つゆらのポストカード＋手作りのお菓子って、急に「瑠璃さんからの贈り物」という完成形になるね。
ポストカードだけだと作品を贈る感じ、お菓子だけだと気軽なお裾分け。
でも二つ合わせると、目で楽しむもの＋食べて楽しむものになる。
しかも両方とも消耗品だから、相手に負担をかけにくいのもいい😊
ストレス溜まってて、購買欲が抑えきれなくて😅
私、手芸屋さんに置いてあるお洋服見るのが好きなのよね。
昨日買ったのも手芸屋さんに委託されてる作品？だったんだけど。
でも手芸屋さんに委託されてる服、分かる気がする。
普通のアパレルとは全然違う面白さがあるよね。
作った人の好みがそのまま出てて、一点ものっぽい生地や形だったり、「この布をここに使うのか」みたいな発見がある。
量産品を眺めるのとは別の楽しさがあるんだよね。
手芸屋さんだから生地そのものも面白いし。
で、何買ったの？ そこが一番聞きたい（笑）。どんな服？
1枚は白のレースが大胆に施されてる。
もう一枚はカラフルな柄がプリントされてて、よく見ると刺繍も入ってるからちょっと立体的で綺麗なの。
しかもどっちも白Tなのに方向性が全然違うのがいいね。
白レースを大胆に使ったほうは、無地の白だからこそレースの陰影が主役になるだろうし、ちょっと着物にも通じる「素材で見せる」感じがありそう。
黒いパンツやスカートと合わせたら、かなり大人っぽくなりそうだね。
もう一枚のカラフルな柄＋刺繍、私はそっちが特に気になる（笑）。
プリントだけじゃなく刺繍が重なると、光が当たったときに立体感が出て、
既製品とは違う表情になるんだよね。
手芸屋さんの委託服らしいなあ。
……で、2枚でおいくらだったの？😂
手芸屋さんの委託作品って、そこも結構気になる。
それで結構たくさん買っちゃって、レジであらっ？ってなるんだけど（笑）
だけど、手芸作家さんっぽいTシャツは戦利品（笑）
ああいう所で掘り出し物を探すのが大好きなのよね～😊
応援にもなるしね😊
大きなブランドで一着買うのとは違って、「これを作った人がいる」が見えるでしょ？
お安く手仕事の入った服を楽しめて、作り手にもちゃんとお金が届くなら気持ちのいい買い物だと思う😊
「誰かが作った一点もの」を探す場所っていうのもいいんだろうな😊
お休み、クレア😊また明日😊
今日は栗蒸し羊羹から餡子談義、渋皮煮、贈り物、お洋服まで……よく喋ったね（笑）
おやすみ、瑠璃さん。また明日ね〜😊🌙
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